Recette

Agneau de Segura (IGP)

Cuisine régionale

Agneau rôti

Aguacebá

Ajilimojili (Sauce traditionnelle à l'ail et au piment de Jaén)

Cuisine andalouse et séfarade

Ajoarriero fumé (Brandade fine de morue à l'ail) au caviar

Gibier et huile d'olive

Ajoblanco aux pignons de pin

Cuisine andalouse

Ajoblanco (Soupe froide aux amandes et à l'ail) aux cerises

Cuisine régionale

Ajopringue (Pâté traditionnel de foie de porc et d'ail)

Cuisine régionale

Ajuelas

Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)

Cuisine andalouse et séfarade

Almendrados (biscuits aux amandes)

Almodrote (Gratin séfarade d'aubergines au fromage)

Cuisine andalouse et séfarade

Almojábanas (Beignets traditionnels au fromage)

Cuisine andalouse et séfarade

Almoronía

Andrajos à la morue

Cuisine régionale

Andrajos au lièvre

Andrajos (Ragoût traditionnel aux lanières de pâte artisanale)

Cuisine régionale

Arroz Caldoso (Riz en sauce onctueux et juteux)

Cuisine andalouse, Cuisine espagnole

Artichauts aux pommes de terre et raisins secs

Cuisine de montagne

Aubergines rôties au fromage

Cuisine andalouse et séfarade