L'huile d'olive est l'axe central de la culture, de la gastronomie et du paysage de Jaén, qui produit 20% de l'huile d'olive mondiale et 50% de l'espagnol, avec plus de 66 millions d'oliviers.

Cela aromatise la cuisine de Jaén et rend ses plats sains. Sur ce jus réside la culture, le paysage et, finalement, le mode de vie des gens de Jaén. Au-delà de sa frontière géographique, le pétrole est l'un des piliers de la Diète méditerranéenne, déclaré patrimoine immatériel de l'humanité ; et, aujourd'hui, l'une des denrées alimentaires les plus précieuses dans les incendies du monde. Laissez-vous séduire par le goût le plus authentique.
La province de Jaén assure environ 20% de la production mondiale d'huile d'olive et 50% de la production espagnole. Plus de 66 millions d'oliviers sont un signe d'identité sans équivoque, non seulement de la cuisine jienne, mais aussi de la culture, du paysage et du mode de vie de son peuple. L'huile d'olive est l'emblème culturel d'une population qui travaille en permanence pour mettre en valeur les propriétés exquises, de qualité et saines de ce produit. L'huile d'olive est maintenant synonyme d'excellence et de santé. C'est l'un des aliments fondamentaux de l'alimentation méditerranéenne et donne une touche de distinction à n'importe quel plat dans notre cuisine.

La cuisine jienne a dans l'huile d'olive extra vierge de la variété Picual, l'élément intégral d'une gastronomie étonnante et naturelle qui se manifeste par les nombreux plats faits avec les légumes de ses jardins; avec les viandes de chasse, qu'on appelle ici "montagne" et avec les poissons des rivières de montagne. Potages et bonbons conventuels d'une gastronomie presque mystique; pois pharinacés dans lesquels leurs recettes traditionnelles sont nuancées avec des noms propres suggestifs: Andrajos, harapos, calandrajos, guñapos, galianos et talarines. Petit déjeuner d'huile d'olive extra vierge séché à l'huile. Et surtout, une tapisserie sublime, qui a sa plus haute expression dans les villes comme Jaén et Linares, avec la particularité que dans tous les terrains Jiennense le couvercle est inclus dans le prix de la boisson.

Le goût et le paysage dans un environnement luxuriant de flore, de faune et de patrimoine monumental sont les principales caractéristiques qui définissent une gastronomie, parfois magique, dans laquelle la cuisine populaire et les tendances les plus avant-gardistes ont la place parfaite.

Il n'est pas possible de concevoir une cuisine méditerranéenne sans huile d'olive extra vierge et la province de Jaén est le meilleur endroit pour la découvrir.