Beignets d'artichauts
Temps: 1 stunde
Difficulté: Media
12 artichauts moyens, 150 g de farine, 1 et 1 / 2 décitres de lait, deux cuillères à soupe d'huile, 2 oeufs, 3 limons, quelques branches de persil, sel
Préparation
Les feuilles sont retirées des extrémités des artichauts et les plantes sont coupées les laissant à environ 4 centimètres de haut, puis divisées en deux pour leur longue partie, placées dans une casserole, recouvertes d'eau, assaisonnées de sel et ajoutées le jus d'un citron. Ils cuisinent 20 minutes. Entre-temps, un tannage de persil est fait et la pâte de buñuelos est préparée comme suit: dans une marmite la farine est placée, préalablement tamisée, unissant le lait et les jaunes des deux œufs. Il est assaisonné et enlevé, mélangeant bien ces éléments et leur permettant de se reposer pendant une heure.
Après ce temps, les artichauts sont bien drainés, les plaçant soigneusement dans une assiette afin qu'ils ne se détériorent pas. Les puces sont fixées au point de neige et mélangées avec les pâtes, ce qui permet une composition lisse. Une poêle est mise dans le feu avec de l'huile et, lorsqu'il fait très chaud, les artichauts passent à travers la pâte du cercueil, les jetant dans la poêle et les fritant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont enlevés, égouttant l'huile, saupoudrés de persil haché et ornés des quatre moitiés des citrons restants.
