Ragoût de bœuf
Temps: 2 stunden
Difficulté: Media
1 / 2 Kg de 2o viande de vache, 300 gr de jambon camverado, il devrait avoir assez de bacon, 50 gr de beurre de porc très frais, 4 tomates mûres, 2 dents d'ail, 2 oignons moyens, 1 verre de vin blanc sec, 1 cuillerée à café, 600 gr de pommes de terre, 200 gr de pois frais, sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier, 5 / 4 litre de bouillon de viande.
Préparation
Demandez à la boucherie de casser la viande en dés. Peler et mordre finement l'oignon et l'ail. Coupez le jambon. Peler et couper, en morceaux pas trop grands, tomates et pommes de terre. Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une casserole. Lorsqu'ils sont chauds, revenir dans cette graisse l'oignon et l'ail, en s'assurant qu'ils ne sont pas dorés. Lorsque l'oignon est clair, ajouter le jambon et la viande. Sauter et ajouter les tomates, les pois, le laurier et le thym. Tout est sauté avec un peu plus, et le vin, le cognac et le bouillon sont ajoutés. Saupoudrer et laisser bouillir environ 80 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Le point de sel est testé et rectifié si nécessaire. Il est permis de cuire 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le bouillon ait été coupé de moitié. Il est servi très chaud dans la casserole de boue.
