Picudo

Descripción

Conocido también como Carrasqueño, Basta, Castúo o Zorzaleño. Su distribución está localizada en la provincia de Córdoba y parte de Granada, Málaga y Jaén. Su nombre hacer referencia al ápice apuntado y curvado de sus frutos y a la presencia de un pezón. Su entrada en producción es precoz, pero su productividad es inferior a Picual o Arbequina. Es de vigor medio, vecera y presenta una maduración tardía y elevada fuerza de retención, por lo que complica su recolección. Su rendimiento graso es bueno y es muy apreciado porque el aceite presenta unas excelentes características sensoriales. Al igual que Hojiblanca, suele estar implantado en terrenos calizos. Es muy sensible a tuberculosis, repilo y lepra. Su zona de producción es muy limitada, alrededor de 60.000 ha, no siendo la variedad dominante en ninguna comarca. Es una de las variedades reconocidas en las DOP Baena y Priego de Córdoba.. Las hojas son alargadas de color verde intenso. Sus aceites son muy complejos, frutados intensos con descriptores de tomatera, hoja de olivo , su entrada en boca es dulce, al principio y con ligera sensación de amargo y picante al final, es elegante y persistente. Su estabilidad es media.