Carrasqueño de Alcaudete

Descripción

Es una variedad de olivo autóctona de la provincia de Jaén, especialmente vinculada a las comarcas de Alcaudete y Alcalá la Real, donde su cultivo ha tenido mayor relevancia histórica, con una superficie de 4.125 ha, que representa el 0,95% de la superficie olivarera de la provincia de Jaén. Tradicionalmente también se la ha denominado simplemente Carrasqueño. El nombre hace mención a la robustez de las hojas que las asemeja a las de las encinas y robles., Es una variedad rustica muy adaptada a las zonas de sierra. El árbol es de vigor alto de producción media y muy vecera. La hoja elíptica - lanceolada de color verde oscuro. El fruto de tamaño medio con forma ovalada y algo alargada, de maduración relativamente tardía. En el aceite predominan las sensaciones de manzana, plátano y almendra verde, con un amargo moderado y un picante equilibrado. Es una variedad con personalidad propia y muy interesante para diferenciar los aceites de la Sierra Sur de Jaén.