Chercheur

Ajilimojili (Sauce traditionnelle à l'ail et au piment de Jaén)

Cuisine andalouse et séfarade

Ajoblanco (Soupe froide aux amandes et à l'ail) aux cerises

Cuisine régionale

Aubergines rôties au fromage

Cuisine andalouse et séfarade

Brioche moelleuse au potiron

Cuisine régionale

Cascaporro (Soupe froide traditionnelle)

Cuisine andalouse

Casserole de morue et légumes style Baeza

Cuisine régionale

Cocktail de salmorejo de Jaén revisé, parfumé à l'essence d'huile Picual

Cuisine régionale

Cœurs de laitue confits

Cuisine chrétienne

Crème aux noix (Dessert)

Cuisine chrétienne

Crème dessert natillas surmontée de meringue croustillante

Cuisine andalouse

Cucharro de Baños de la Encina (Pain évidé garni de tomate et d'huile d'olive)

Cuisine régionale

Épinards à la mode de Jaén (à l'ail et pain frit)

Cuisine régionale

Gazpacho

Cuisine régionale

Gazpacho des bergers

Cuisine chrétienne

Joues de porc braisées en marmite de terre

Gibier et huile d'olive

Lágrimas de Almazara (Pâtisseries douces traditionnelles du moulin à huile)

Cuisine régionale

Lapin en sauce réduite à l'ail et vinaigre (Barrillo)

Gibier et huile d'olive

Longe de porc séchée et cecina (bœuf séché) avec chips de légumes

Cuisine régionale

Médaillons de longe de sanglier

Mille-feuille d'aubergines au fromage frais

Cuisine andalouse