Épinards à la mode de Jaén (à l'ail et pain frit)
Temps: 20 minuten
Personnes: 4
Difficulté: Fácil
1 kg d'épinards, 3 dents d'ail, 5 picatostes, un piment de chocolat, une feuille de laurier, un œuf, un morceau de coquille d'orange, caravane, vinaigre, sel et huile d'olive épicée extra vierge.
Préparation
Ils lavent bien les épinards et nous les cuisinons à feu moyen. Puis ils glissent et s'en vont. Dans une poêle on fait frire l'ail, les morceaux de pain pour faire les picatostes, le piment au chocolat, la feuille de laurier et une coquille d'orange.
Une fois frits, nous les sortons de la casserole et les mettons dans un mortier où nous ferons un maillet avec eux à côté d'une pincée de caravane, réservant quatre picatostes des cinq pour la présentation. Dans la même huile d'avoir frit les clôtures, nous avons refait les épinards que nous avions déjà cuits. Nous ajoutons le mallade et un peu d'eau pour faire la sauce, et nous les laissons cuire pour goûter les menottes.
Nous les mettons dans des pots de boue individuels et sur chacun nous étalons un œuf et un chorréon de vinaigre au goût de chaque repas. Nous servons en plaçant un picataste sur chacun d'eux.
