Gazpacho
Personnes: 4
Difficulté: Fácil
• 4 grosses tomates • 1 oignon ou oignon nouveau • 2 gousses d'ail • 1 concombre • 1 poivron vert ; du pain de la veille ; • un bon filet d'huile d'olive vierge extra (HOVE) • sel • vinaigre
Préparation
Pour cette recette, il est important d'utiliser des tomates bien mûres, « colorées ». C'est de là que vient l'intensité de sa saveur. Commencez par peler les tomates, l'ail, l'oignon et le concombre. Réservez. La méthode traditionnelle consiste à piler l'ail, l'oignon et le sel dans une grande jatte en terre, à l'aide d'un pilon. Ajoutez l'huile et travaillez bien le tout par des mouvements circulaires. Ajoutez le reste des ingrédients et pilez bien. De nos jours, le mixeur facilite grandement sa préparation. Astuce : si vous voulez que votre gazpacho gagne en saveur et en intensité, placez tous les ingrédients dans un saladier ou une jatte. Écrasez d'abord l'ail au fond. Ajoutez le pain, le sel, l'huile et le vinaigre. Laissez macérer toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, mixez avec un peu d'eau fraîche. Servez en entrée.
