Lágrimas de Almazara (Pâtisseries douces traditionnelles du moulin à huile)
Personnes: 6
Difficulté: Fácil
1 L. de crème liquide, 200 ml. Spécial lait hospitalité, 200 gr. de sucre blanc, 10 feuilles de gélatine neutre et 250 ml. d'huile d'olive extra vierge.
Préparation
Dans un contenant en acier inoxydable ou similaire, mélanger tous les ingrédients, sauf le lait qui est réservé, une fois trempé, à la dilution des feuilles de gélatine. À température ambiante, incorporer dans le mélange ci-dessus, enlevant avec la tige pour homogénéiser la fixation de tous les composants. Moule dans un récipient approprié, de préférence rectangulaire. Réfrigérer pendant 24 heures. Démoudre et couper les portions selon le critère. Enfin, décorer le dessert avec un sirop de chocolat pour rehausser et contraster le goût de l'or liquide.
