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Cremiges Ziegenkäse-Mousse emulgiert mit Olivenöl

Wild- und Olivenölküche

Feldhase geschmort in drei Gläsern (Wein, Öl, Essig)

Wild- und Olivenölküche

Geräucherter Ajoarriero (Kabeljau-Knoblauch-Paste) mit Kaviar

Wild- und Olivenölküche

Geschmorte Kalbshaxen mit Zwiebeln

Wild- und Olivenölküche

Geschmorte Schweinebäckchen im Tontopf

Wild- und Olivenölküche

Haseneintopf (Caldereta)

Wild- und Olivenölküche

Hirschfleisch mit Quittenpaste

Wild- und Olivenölküche

Iberische Rippchen mit Schweinebacke

Wild- und Olivenölküche

In AOVE confiertes Artischockenherz, gefüllt mit dicken Bohnen und Foie Gras

Wild- und Olivenölküche

In eigenem Fett konfitiertes Spanferkel mit Apfel und Quittenpaste

Regionale Küche, Wild- und Olivenölküche

Käse mit Trüffeln, grünem Apfel und Nüssen

Wild- und Olivenölküche

Kaninchen in würziger Kräuter-Essig-Sauce (Barrillo)

Wild- und Olivenölküche

Kaninchen nach Jägerart

Wild- und Olivenölküche

Olivenöl-Eiscreme

Wild- und Olivenölküche

Picual-Olivenöl-Flan mit Sauce Royal und Arbequina-Olivenöl-Eis

Wild- und Olivenölküche

Rebhuhn-Pastete

Wild- und Olivenölküche

Salat von mariniertem Wildgeflügel (Escabeche)

Wild- und Olivenölküche

Serrano-Wurzeln Gästehaus Morciguillinas

Wild- und Olivenölküche, Regionale Küche, Andalusische Küche

Trashumante-Degustationsmenü Restaurant Casa del Cordero

Wild- und Olivenölküche, Andalusische Küche

Weiße Bohnen mit Feldhase

Wild- und Olivenölküche