Geräucherter Ajoarriero (Kabeljau-Knoblauch-Paste) mit Kaviar
Wild- und Olivenölküche
Alcalá la Real
Feldhase geschmort in drei Gläsern (Wein, Öl, Essig)
Schwierigkeit: Media
Ein Hase, ein Glas Weißwein (oder Cognac), ein Glas natives Olivenöl extra und ein Glas Wasser.
Vorbereitung
Er nimmt seine Haut vom Hasen und lässt ihn eines Nachts beten.
Wir geben es in einen Schlammtopf und fügen das Weißweinglas hinzu, oder wenn Sie es vorziehen, können Sie Cognac verwenden, das extra native Olivenölglas und das Wasserglas hinzufügen.
Wir setzen den Topf auf ein scharfes Feuer, bis er anfängt, den Eintopf zu kochen, dann nehmen wir die Flamme ab und lassen alles etwa vier Stunden kochen.
