Picual-Olivenöl-Flan mit Sauce Royal und Arbequina-Olivenöl-Eis

Vorbereitung

Das Öl wird in eine Pfanne gegossen, um die Matalahúva zu braten, durch einen Colator geleitet und reserviert, bis es völlig kalt ist. In einer Schüssel werden Milch, Zimt und Zitronenrinde geworfen. Darüber hinaus werden die Eier neben dem Zucker und Öl, wo wir einmal gebraten am Morgen geschlagen. Wir integrieren die bereits aromatisierte Milch in die Mischung und verwandeln sie in eine Flankenform mit Süßigkeiten im Hintergrund, die wir zuvor mit den 150 g Zucker zubereitet haben werden. Kochen wir in einem gemäßigten Ofen, in einem Mariabad für etwa 45 Minuten.

SALSA ROYALGegrillte Süßigkeiten mit Wasser.

ARBEQUIN-HELADE

Zutaten6 Eigelb, 225 g Zucker, 1⁄2 Liter Milch. 5 g Mehl und 100 g natives Olivenöl extra.

Zubereitung:Das Gelb wird mit Zucker und Mehl geschlagen, bis sie weißlich sind. Erhitzen Sie die Milch und fügen Sie den vorherigen Milchshake hinzu. Ohne anzuhalten, um zu entfernen, erwarten Sie, dass es dicker wird und gekocht hat, so dass es nicht geschnitten wird und das Gelb perfekt hygisiert ist. Sobald wir die Creme bereits hergestellt haben, entfernen Sie sie aus dem Feuer und lassen Sie sie abkühlen. Schlagen Sie mit dem extra nativen Olivenöl, blinken Sie es mit feinem Faden und, wenn perfekt integriert, in eine Eismaschine oder einen Behälter. In diesem Fall werden wir es zu kalt und wenn es halb kalt ist, werden wir es schlagen, um die Kristalle zu brechen und es in den Gefrierschrank zurückzubringen. Wir können diese Operation noch einmal durchführen und gehen, bis sie vollständig eingefroren ist.

Baugruppe:Servieren Sie den Flan in einer Schüssel, fügen Sie die königliche Sauce hinzu, machen Sie eine Eiscreme-Küche und legen Sie sie auf den Flan. Dekorieren mit Blumen.