Geräucherter Ajoarriero (Kabeljau-Knoblauch-Paste) mit Kaviar
Wild- und Olivenölküche
Alcalá la Real
Käse mit Trüffeln, grünem Apfel und Nüssen
Schwierigkeit: Media
250 g Manchego-Käse, 1 l Schafsmilch, 100 g Arucula-Blatt, 300 g rote Tomatenkonfitüre, 100 g Hackfleisch/Schwarz-Trüffel, 300 g rote Tomatenkonfitüre, 100 g Olivenöl, 1 grüner Apfel in Quadraten, Mandeln und Röstschienen.
Vorbereitung
Infundieren Sie Milch und Manchego-Käse bis zum Schmelzen. Stellen Sie es in den richtigen Behälter abkühlen.
In der Mitte der Schale, über der Creme, fügen Sie einen Esslöffel rote Tomate, die Würfel von Käse, Apfel und Trüffel herum und einen kleinen Salat von arukulären Blättern hinzu. Beenden Sie mit ein paar Tropfen Öl, um den schwarzen Trüffel zu mazerieren.
