Weiße Bohnen mit Feldhase

Vorbereitung

Wir begannen die Bohnen in der Nacht zuvor einzuweichen. Am nächsten Tag entwässern wir sie aus dem Wasser des Einweichens und geben sie in einen Topf, der Wasser bei Raumtemperatur enthält, neben einem Lorbeerblatt, der Hälfte der Zwiebel, einem Knoblauchzahn, Speck und Chorizo, wir würzten mit Salz und setzten alles auf sehr langsame Hitze für anderthalb Stunden.
In einem separaten Auflauf kochen wir den Hasen neben einem Lorbeerblatt, dem Rest der Zwiebel und dem anderen Knoblauchzahn für zwei Stunden bei langsamer Hitze.
Auf der Auflaufbahn, auf der die Bohnen gekocht werden, fügen wir, wenn sie eine Stunde kochen, den Biss hinzu, und etwa zehn Minuten bevor wir sie aus dem Feuer entfernen, fügen wir definitiv den Hasen hinzu, der zuvor eingetrocknet war, und korrigieren den Salzpunkt, wenn nötig.