Dans la montagne, la neige teste la faune, mais elle nous donne l'occasion joyeuse de profiter de la blancheur propre du paysage et de suivre la course du lièvre, du renard, du cerf ou du gin à travers les empreintes laissées sur le plancher mou.
Ils hibernent dans leurs manteaux le hérisson, le liron et les chauves-souris. Mais même si la Nature semble être parée, beaucoup de choses continuent à se produire. Les soies arrêtent d'allaiter et perdent les belles taches de la fourrure de leurs enfants. La démogue du cerf commence, qui perd sa corne, parfois majestueuse, pour commencer à la renouveler immédiatement. Et le sanglier, des coutumes nocturnes le reste de l'année, rugissent généralement à la recherche de nourriture.
Bien qu'il ne semble pas le moment le plus propice, la saison de reproduction des écureuils commence, qui dans les coupes d'arbre rendent leur maison confortable en le couvrant de lichens et de mousse. Le couple de vautours léthonnés aussi ne se cache pas au froid, et le matin ensoleillé nous pouvons profiter de la parfaite synchronisation de leur vol de mariage au-dessus des hautes cantines. Peu après, les deux défendront leur seul œuf dans le nid, défiant les vents imbattables et les petits pois qui ont frappé les pharaons. La viande se reproduit également maintenant, et il suffit de quitter le village dans la forêt pour entendre sa revendication incontestable se remplir de magie pendant la nuit froide. Et, bien sûr, les os brisés soulèvent de nouveaux poulets - toujours au centre de la captivité - afin qu'ils volent bientôt partout en Andalousie.
Vers la fin de la saison, il y a déjà des signes de l'avalanche de la vie qui vient : le chant interrompu du myrte est entendu en attirant la femelle des arbres et des toits, et les amandes éclatent en fleurs blanches.
Gastronomie Serrana
Une autre façon de découvrir la culture et les coutumes du parc naturel est de connaître la cuisine serrana, selon les spécialités de chaque région. La région de Segura (Hornos, Segura de la Sierra, Puente Géave, Santiago de la Sword, etc.) vous offre la gachamita, les andrajos, l'agneau suivant. La rune, la truite, la viande de montagne sont exquises à Cazorla, La Iruela ou Quesada. Et dans la Sierra de Las Villas, les miettes ou l'ail. C'est le moment du massacre, qui est encore pratiqué de manière traditionnelle dans de nombreux villages comme El Pelón ou Riovas (Segura de la Sierra). Et dans presque tous les villages, on vous offrira des spécialités locales dans les bonbons, et la mistela bien connue.
Visite aux peuples et à leurs coutumes
Au cours de ces mois, des événements curieux et des coutumes ont lieu dans tout le parc. Le feu, comme dans tant de cultures, est lié à plusieurs nuits d'hiver. Dans la nuit de San Antón - du 16 au 17 janvier - ils deviennent des luminaires dans presque toutes les populations du Parc. Ils sont également célèbres La Candelaria à Pozo Alcón, la Vierge de la Paix à Beas de Segura et San Blas à La Puerta de Segura.
Collection d'olives
Depuis décembre, toute la province de Jaén est dédiée à la collecte de l'olive, et le territoire du parc naturel ne fait pas exception. La culture dans les scies est différente de la campagne; les accidents de la terre rendent la collecte dans ces zones très inachevée. Le Centre d'interprétation écologique Olivar de Génave vous donne l'occasion de connaître l'importance de l'Olivar dans notre culture en visitant l'un des Almazaras les plus réussis de toute la province.
Route avec neige
La pratique de la randonnée en hiver est idéale si le temps n'est pas trop défavorable. La neige est un accident plus qui peut rendre les marches et les routes du parc naturel difficile, mais sa vision est un spectacle supplémentaire que vous ne devez pas manquer. Il y a des routes abordables qui sont de belles promenades et offrent de belles vues sur la scie. Nous recommandons la montée de Navalperal, entre Siles et Segura de la Sierra; ou El Puntal de la Misa, également dans la Sierra de Segura. Il est essentiel d'être bien équipé, et de ne pas oublier la caméra. Si les conditions météorologiques sont défavorables, arrêtez. La neige, le brouillard, le vent et le froid peuvent vous donner une mauvaise expérience. Tu ferais mieux de la laisser pour un autre jour.
