Chercheur

Almodrote (Gratin séfarade d'aubergines au fromage)

Cuisine andalouse et séfarade

Arroz Caldoso (Riz en sauce onctueux et juteux)

Cuisine andalouse, Cuisine espagnole

Artichauts aux pommes de terre et raisins secs

Cuisine de montagne

Aubergines rôties au fromage

Cuisine andalouse et séfarade

Aumônière de morue aux pois chiches

Cuisine chrétienne

Beignets de la grand-mère (recette de Cantalejo)

Cuisine chrétienne

Bienmesabe (Dessert traditionnel aux amandes)

Cuisine régionale

Boulettes de viande aux noix

Cuisine andalouse et séfarade

Boulettes de viande en sauce pepitoria (aux amandes et safran)

Cuisine andalouse

Cascaporro (Soupe froide traditionnelle)

Cuisine andalouse

Chou-fleur au safran et aux palourdes

Cuisine andalouse et séfarade

Cochon de lait rôti façon "Maestro Asador Duque"

Cuisine chrétienne

Cocktail de salmorejo de Jaén revisé, parfumé à l'essence d'huile Picual

Cuisine régionale

Cœurs de laitue confits

Cuisine chrétienne

Coq cuisiné au miel et safran

Cuisine andalouse et séfarade

Crème aux noix (Dessert)

Cuisine chrétienne

Crème dessert natillas surmontée de meringue croustillante

Cuisine andalouse

Cuisses de grenouille sautées aux fines herbes

Cuisine chrétienne

Épinards à la mode de Jaén (à l'ail et pain frit)

Cuisine régionale

Escargots en sauce aux amandes

Cuisine andalouse