Alajú (Pâtisserie traditionnelle au miel et aux amandes)
Cuisine andalouse et séfarade
Alcalá la Real
Coq cuisiné au miel et safran
Difficulté: Media
Un coq de 3 ou 4 kg 100 g de miel, poivre, 1 branche de cannelle, safran, 200 g d'amande, 100 g d'ananas, 3 œufs, une branche de thym, une branche de romarin
Préparation
Il prend un bon coq auquel les ailes et les membres inférieurs sont attachés; il est placé dans une casserole au four avec un peu d'huile. Il est répandu partout et il est mis sur le poivre, la cannelle, le safran, et un peu de bouillon ou d'eau. Il met le feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Nous mettons les amandes et les ananas frits et un peu grillés par les jaunes durs des œufs et du miel. Nous ajoutons. Nous le laissons cuire un peu plus et épaissir la sauce. Il saupoudre d'herbes aromatiques fraîches.
