Salade de gibier en escabèche
Temps: 30 minuten
Difficulté: Media
4 cailles, 1 oignon, 3 ail, 2 feuilles de laurier, 1 carotte, poivre noir dans le grain, huile d'olive, vinaigre, sel.
Préparation
Nous fritons la caille dans l'huile, ajoutons tout le reste, faisons cuire 15 minutes et réservons.
Nous avons monté le plat dans un anneau métallique et avons ajouté la laitue, cassée en juliana, poivrons rouges, rôti avec un peu d'ail et de cumin, et l'huile. Le chodorniz est ensuite ajouté à la gale, la carotte coupée en juliana, la vinaigrette et le pain frit.
