Gachas mit Honig

Vorbereitung

Gachas mit Honig ist ein traditionelles Dessert aus Huelma, das besonders mit dem Fest Allerheiligen verbunden ist. Es ist ein einfaches Rezept, tief verwurzelt in der Volksküche, zubereitet aus geröstetem Mehl, gebratenem Brot, Milch und Honig, was eine cremige, süße und wohltuende Zubereitung ergibt. Die Zubereitung beginnt damit, das in Stücke geschnittene Brot vom Vortag in nativem Olivenöl extra g.U. Sierra Mágina zu braten, das anschließend als Croutons beiseitegestellt wird. Im selben Öl wird das Mehl geröstet, wobei ständig gerührt und nach und nach kaltes Wasser hinzugefügt wird, bis eine dicke, aber geschmeidige Creme entsteht. Beim Servieren wird es mit Milch und Honig begleitet, die auf dem Teller vermischt werden, um Süße und Textur zu verleihen. Traditionell in der Nacht von Allerheiligen gegessen, gehört es zu jenen altbekannten Rezepten, die mit der Familienerinnerung und den Volksbräuchen von Huelma verbunden sind.