Tallarines con conejo
Dificultad: Media
1/2 kg de conejo troceado, 1 kg de patatas, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel, 6 dientes de ajo, 10 almendras, perejil, hierbabuena, sal.
Preparación
PARA LA MASA DE LOS TALLARINES
200 grs. de harina
1 dl. de agua
3 grs. de sal
ELABORACIÓN
Refreímos el conejo por espacio de diez minutos. Le añadimos las patatas, el pimiento verde troceado, el tomate partido y el laurel. Lo dejamos refreír y le echamos un majado con los ajos, el perejil y las almendras. Le agregamos dos litros de agua y dejamos cocer.
Hacemos la masa y la estiramos con un rodillo, dejando láminas lo más finas posibles. Incorporamos. Cuando estén en ebullición, dejamos cocer. Sazonamos con hierbabuena y rectificamos de sal.
