Bacalao encebollado
Personas: 4
Dificultad: Media
• 6 trozos de bacalao • 4 cebollas frescas o cebolletas grandes • 3 dientes de ajo • Una cucharadita de cominos • 400 gr de tomate triturado • Una cucharada de azúcar • Sal • Un tarro de tomate frito Mata • Harina • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
• Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12. • Escurrido y seco, se enharina y en una sartén con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos. • En una olla, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio dorar le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo. • En un mortero se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate. • Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate. • Diez minutos más hirviendo y lo tenemos listo para servir.
