Haricots blancs au lièvre
Temps: 30 minuten
Personnes: 4
Difficulté: Media
350 grammes de haricots, demi-lièvre, 2 morceaux de chorizo frais, 2 muffins, un morceau de bacon végétal, 2 dents d'ail, 2 feuilles de laurier, 250 grains d'oignon, sel et huile d'olive extra vierge
Préparation
On a commencé à tremper les haricots la veille. Le lendemain, nous les drainons de l'eau du trempage et les mettons dans une casserole qui contient de l'eau à température ambiante, à côté d'une feuille de laurier, la moitié de l'oignon, une dent d'ail, bacon et chorizo, nous assaisonnons de sel et mettons tout à cuire à feu très lentement pendant une heure et demie.
Dans une casserole séparée, nous cuisinons le lièvre écaillé à côté d'une feuille de laurier, le reste de l'oignon et l'autre dent d'ail, pendant deux heures à feu doux.
Dans la casserole où les haricots sont cuits, quand ils prennent une heure de cuisson, nous ajoutons la morsure, et environ dix minutes avant de les retirer du feu, nous ajoutons définitivement le lièvre préalablement ragoût, en corrigeant le point de sel si nécessaire.
