Gachas

Preparación

Las gachas son un plato tradicional de Albanchez de Mágina, especialmente vinculado al invierno y a las épocas de frío. Se trata de una preparación espesa y cremosa a base de harina tostada, patatas, verduras y pimentón, que da como resultado un plato energético, humilde y lleno de sabor. Su elaboración parte de un sofrito con patatas, pimientos verdes, pimientos secos y tomate, cocinado lentamente con aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina. Después se añade el pimentón y la harina, que se tuesta antes de incorporar el agua, consiguiendo esa textura característica de las gachas tradicionales. Un plato sencillo y contundente que refleja la cocina de siempre de Albanchez de Mágina, ligada al aprovechamiento, al producto local y a las recetas transmitidas en los hogares.