Morue aux oignons
Personnes: 4
Difficulté: Media
• 6 morceaux de morue • 4 oignons frais ou grands oignons nouveaux • 3 gousses d'ail • Une cuillère à café de cumin • 400 g de tomate concassée • Une cuillère à soupe de sucre • Sel • Un pot de sauce tomate frite Mata • Farine • Huile d'olive vierge extra
Préparation
• Faites tremper la morue pendant 36 heures, en changeant l'eau toutes les 12 heures. • Une fois égouttée et séchée, farinez-la et faites-la frire dans une poêle avec de l'huile d'olive, d'abord côté peau vers le haut, puis retournez-la ; réservez. • Dans une marmite, mettez de l'huile et l'oignon finement coupé ; lorsqu'il commence à dorer, ajoutez la tomate nature concassée, la feuille de laurier et le sel, et laissez cuire. • Dans un mortier, pilez le cumin en grains avec l'ail ; délayez ce mélange avec un peu d'eau et ajoutez-le à la tomate. • Ajoutez les tranches de morue frites et remuez pour qu'elles soient bien recouvertes de tomate. • Encore dix minutes d'ébullition et c'est prêt à servir.
