Kabeljau mit Zwiebeln
Menschen: 4
Schwierigkeit: Media
• 6 Stück Kabeljau • 4 frische Zwiebeln oder große Frühlingszwiebeln • 3 Knoblauchzehen • Ein Teelöffel Kreuzkümmel • 400 g passierte Tomate • Ein Esslöffel Zucker • Salz • Ein Glas Mata-Tomatensauce • Mehl • Natives Olivenöl extra
Vorbereitung
• Den Kabeljau 36 Stunden lang wässern, wobei das Wasser alle 12 Stunden gewechselt wird. • Abgetropft und trocken gemehlt, wird er in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten, zunächst mit der Haut nach oben, dann gewendet; beiseitestellen. • In einem Topf Öl erhitzen und die sehr fein geschnittene Zwiebel hinzufügen; wenn sie halb gebräunt ist, die passierte frische Tomate, das Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und garen lassen. • In einem Mörser den ganzen Kreuzkümmel zusammen mit dem Knoblauch zerstoßen; mit etwas Wasser verdünnen und zur Tomate geben. • Die gebratenen Kabeljaustücke hineingeben und umrühren, damit sie vollständig in der Tomatensauce untergetaucht sind. • Weitere zehn Minuten köcheln lassen, dann ist es servierfertig.
