Migas

Préparation

On coupe le pain à la main en tout petits morceaux. Dans une grande poêle, on met un peu d'huile ; une fois chaude, on y ajoute les gousses d'ail pelées et les poivrons coupés en morceaux, ainsi que le sel. Une fois le tout frit, on retire les poivrons et on les réserve ; dans cette même huile, on ajoute une poignée de pain émietté et un verre d'eau ; une fois l'eau bouillante, on ajoute le reste du pain, on remue un peu et on les met de côté un moment en les couvrant d'un torchon pour qu'elles « reposent ». Ensuite, sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elles soient cuites, on forme de temps en temps une galette en les pressant bien, puis on la défait de nouveau, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.