Migas

Vorbereitung

Das Brot mit den Händen in sehr kleine Stücke zerteilen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen; sobald es heiß ist, den geschälten Knoblauch und die in Stücke geschnittenen Paprika sowie das Salz hinzugeben. Sobald all dies gebraten ist, die Paprika herausnehmen und beiseitestellen; in demselben Öl eine Handvoll zerkleinertes Brot und ein Glas Wasser geben; sobald das Wasser kocht, den Rest des Brotes hinzufügen, etwas umrühren und eine Weile beiseitestellen, dabei mit einem Küchentuch abdecken, damit sie „ruhen" können. Danach ohne Unterbrechung rühren, bis sie gar sind; von Zeit zu Zeit formt man daraus einen Fladen, indem man sie gut zusammendrückt, und löst ihn dann wieder auf – so verfahren, bis sie gar sind.