Glace au miel avec confiture de poivrons rouges
Difficulté: Media
Pour le miel: 500 ml. de lait, 500 ml. de crème, 10 jaunes d'œuf, 150 gr. de miel romarin.
Pour les NIDES CARAMELO : 150 g de sucre, 150 g de glucose.
POUR LE MARCHÉ DU PIME ROJOS: 500 gr. poivron rouge, 500 gr. sucre, 2 carottes, 1 citron.
AUTRES: couverture au chocolat.
Préparation
Crème glacée au miel: battre les jaunes avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Chauffer le lait et la crème, faire une crème anglaise à 85°C. Cool et turbine dans la crème glacée.
Les nids de bonbons: faire un bonbon avec du sucre et du glucose et faire des nids.
Poivre rouge : déchiqueter les poivrons et la carotte, incorporer le jus de citron et le sucre, laisser cuire et une fois que la texture désirée a été bien déchiquetée, siroter et réserver.
Chocolat : faire fondre le couvercle et faire des grilles, des tubes... au goût.
Présentation
Décorer le plat - sirènes - formant des fruits. Mettez au centre des bonbons nid la crème glacée au miel, le chocolat et quelques fils de confiture de poivre rouge.
