Aubergeninpuffer / Aubergenintaler
Menschen: 4
Schwierigkeit: Media
2 Auberginen, geriebenes Brot, geschlagene Eier, Olivenöl, trockener Koriander, Zimt, gemahlener weißer Pfeffer.
Vorbereitung
Kochen Sie die geschälten und geschnittenen Auberginen mit Wasser und Salz. Sie kochen, bis sie es loswerden, wir holen sie aus dem Wasser und lassen sie ausrutschen. Mash mit einer Gabel, bis es ein püriert und mischen mit geriebenem Brot, geschlagenen Eiern, zerkleinerten trockenen Koriander, Zimt, weißem Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alle Zutaten sind gut gemischt. Die Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten, bis sie golden sind. Optional können sie durch Zugabe einer Olivenölsauce, Essig und zerkleinertem Knoblauch serviert werden.
Dieses Gericht wurde sehr von frühen afrikanischen Stämmen konsumiert, besonders von Berbern, die Auberginen in ihre tägliche Ernährung einführten.
