Natillas-Vanillecreme-Dessert
Zeit: 30 minuten
Schwierigkeit: Fácil
6 Eigelb, 350 g Zucker, ein halber Liter Milch, eine Zitronenschale. 3 Eiweiß für den Meringue und ein Pint Salz.
Vorbereitung
Wir schlagen das Gelb und fügen 150 Gramm Zucker hinzu und schlagen weiter, um einen Schaum zu bilden. Dann schlagen wir die Weißen zusammen mit dem Pint Salz, und wenn die Merengue einen festen Punkt hat, werden wir allmählich den Zucker hinzufügen, während wir mit Umhüllungsbewegungen von unten nach oben schlagen, bis wir die 100 Gramm Zucker, die für die Merengue reserviert sind, vollständig hinzufügen. Dann heizen wir die Milch, entfernen sie aus dem Feuer, wenn sie anfängt zu kochen, und an diesem Punkt fügen wir das gepeitschte Gelb hinzu, während wir es entfernen, und legen sie zurück in das Feuer, bis sie kochen und sich verdicken. Schließlich drehen wir die Wafer und lassen sie abkühlen. Mit einem Löffel oder mit einer Gebäckhülle machen wir Montons Merengue (die Schlucke) auf der Oberfläche der Natillas und auf sie gießen wir eine flüssige Süßigkeit, die zuvor mit den 100 Gramm überschüssigem Zucker hergestellt wurde.
