Kabeljau mit Zwiebeln geschmort
Schwierigkeit: Media
1 kg entsalzter Kabeljau, 1 / 2 kg. Von Zwiebeln 2 reife Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Thymianstreifen, 1 Stück gebratenes Brot, 4 Knoblauchzähne, einige Safranstränge, 5 Haselnüsse, Mehl und Salz, natives Olivenöl extra, Wasser.
Vorbereitung
Wir leiteten das Öl, bereits entsalzen, für Mehl und frittierten es in starkem Öl.
In demselben Öl, in dem wir den Kabeljau gebraten haben, werfen wir die in Juliana geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Lorbeer und dem Thymian und lassen uns schmoren. Wir fügen die Tomaten hinzu, keine Haut oder Samen.
Wir bereiteten einen Hammer mit Knoblauch, Petersilie, Safran, Haselnüssen und einem Stück gebratenem Brot vor. Wir geben es hinein und fügen Wasser hinzu, lassen es einige Minuten kochen und rektifizieren Salz. Wir geben die Sauce in den Kabeljau und lassen ihn noch zehn Minuten kochen.
