Eintöpfe zu Ehren des Heiligen Antonius
Zeit: 20 minuten
Schwierigkeit: Fácil
500 Gramm trockene Bohnen, 200 Gramm weiße Bohnen, ein Spinatknochen und einige Salzrippen, ein Schinkenknochen, ein Schweineohr, ein Stück Papada Speck, ein Schweinschwanz, ein Stück alten Speck, ein Biss, eine gehackte Kartoffel, ein Knoblauchkopf, eine Zwiebel, ein roter Pfeffer und eine Handvoll Reis.
Vorbereitung
Am Vorabend weichen wir die trockenen Bohnen und die weißen Bohnen ein und wechseln das Wasser mindestens einmal. In einem Topf - das Ideal ist, dass es ein Tauschhandel ist - legen wir alle Zutaten, die sie mit Wasser bedecken, den Biss und den Reis auseinander, um sie später aufzunehmen, damit der Biss den Reis nicht rückgängig macht oder passiert.
Wir setzen den Topf auf eine langsame Hitze, bis alle Zutaten zart sind (zwischen 90 und 120 Minuten), von Zeit zu Zeit schäumen. Wenn wir sehen, dass das Fleisch an seinem Punkt ist, fügen wir den Biss und die Handvoll Reis hinzu und lassen ihn noch etwa zehn Minuten kochen.
Wir servieren in der ersten Runde den Trank mit Bohnen und Bohnen mit ihrer Brühe und den Rest des Gemüses, das von einigen Paprika und Zwiebeln in Essig begleitet wird (um ein wenig Pfirsich zu sein), und dann servieren wir das Fleisch, die Torcils und die Morcilla.
