Blumenkohl mit Safran und Venusmuscheln
Schwierigkeit: Media
1 Blumenkohl, 300 g Muscheln, einige Safranstränge, 4 Knoblauchzähne, 1 / 2 dl. Olivenöl, weiß gemahlener Pfeffer, einige Petersilienzweige, Salz, 150 cm fermentierte Ziegenmilch (Joghurt).
Vorbereitung
Wir reinigen den Blumenkohl und schneiden ihn in normale Stücke. Wir setzen Wasser mit Salz zum Kochen und im Moment des Kochens werfen wir den Blumenkohl und lassen ihn für etwa 2 bis 3 Minuten bleichen. Wir steigen schnell aus und kühlen in kaltem Wasser ab. Wir laufen und reservieren.
In einer Pfanne heizen wir das Öl und vergolden den in dicke Stücke zerbrochenen Knoblauch. Wir setzten den Blumenkohl, den Safran in einen Mörser zerkleinert und in ein wenig Brühe, Salz und Pfeffer aufgelöst. Wir warten, bis der Blumenkohl golden ist, um die Muscheln und Joghurt zu legen, wir decken und warten, bis sie geöffnet sind und eine Art Sauce geschaffen wurde. Wir setzen Petersilie auf und dienen.
