Gazpacho
Personas: 4
Dificultad: Fácil
• 4 tomates grandes • 1 cebolla o cebolleta • 2 dientes de ajo • 1 pepino • 1 pimiento verde; pan del día anterior; • un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE) • sal • vinagre
Preparación
Para esta receta, es importante contar con tomates bien maduros, “coloraos”. De ahí la intensidad de su sabor. En primer lugar, pelar los tomates, el ajo, la cebolla y el pepino. Reservar. El modo tradicional de elaboración consiste en machacar el ajo, la cebolla y la sal en un lebrillo, con el mazo del mortero. Echar el aceite y trabar bien con movimientos circulares. Añadir el resto de ingredientes y machacar bien. Hoy en día, la batidora nos hace más fácil su elaboración. Consejo: Si quieres que tu gazpacho gane en sabor e intensidad. Coloca todos los ingredientes en una fuente o lebrillo. Primero machaca el ajo en el fondo. Añade el pan, la sal, el aceite y el vinagre. Deja macerar en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, triturar con un poco de agua fresca. Servir como primer plato.
