Ensalada de naranja, cebolleta y bacalao
Personas: 4
Dificultad: Fácil
6 naranjas, 2 cebolletas, 500 gr. bacalao salado, huevos de codorniz, zumo de naranja, 1 dl. de Aceite de Oliva Virgen Extra, aceitunas negras desecadas, perejil o cebollino y sal gorda.
Preparación
Extraer los gajos de las naranjas uno a uno y totalmente limpios. Pelar y lavar la cebolleta, cortando solamente la parte blanca en una juliana fina. Desmigar el bacalao, eliminando la piel y las espinas. Deshuesar las aceitunas y cortar por la mitad, en rodajas, en cuartos. Cocer y pelar los huevos y reservarlos para decorar. Montar el plato intercalando capas de gajos de naranja, cebolleta, bacalao, etc. Regar con la vinagreta.
