Flan à l'huile d'olive Picual, sauce royale et glace à l'huile d'olive Arbequina

Préparation

L'huile est versée dans une poêle pour faire frire le matalahúva, passée par un colatateur et réservée jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Dans un bol, le lait, la cannelle et l'écorce de citron sont jetés. De plus, les œufs sont battus à côté du sucre et de l'huile où nous avons frit le matin. Nous intégrons dans le mélange le lait déjà aromatisé et nous le transformons en un moule de flanc, avec des bonbons en arrière-plan, que nous aurons préalablement préparé avec le 150 gr. de sucre. Faisons cuire dans un four modéré, dans un bain de maria pendant environ 45 minutes.

SALSA ROYALDes bonbons grillés avec de l'eau.

HÉLADE D'ARBEQUINE

Ingrédients: 6 jaunes d'œufs, 225 gr. de sucre, 1⁄2 litre de lait. 5 gr. de farine et 100 gr. d'huile d'olive extra vierge.

Préparation:Les jaunes sont battus avec du sucre et de la farine jusqu'à ce qu'ils soient blanchâtres. Chauffer le lait et ajouter le précédent milkshake. Sans s'arrêter pour enlever, attendez-vous à épaissir et avoir cuit de sorte qu'il ne coupe pas et les jaunes sont parfaitement hygisés. Une fois que nous avons la crème déjà faite, retirer du feu et laisser refroidir. Battre avec l'huile d'olive extra vierge, le clignotant avec du fil fin et, lorsqu'il est parfaitement incorporé, mettre dans un fabricant de crème glacée ou un contenant. Dans ce cas, nous le mettrons au froid et, quand il sera à moitié froid, nous le battrons pour casser les cristaux et le rendre au congélateur. On peut faire cette opération encore une fois et partir jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

Assemblée :Servir le flan dans un bol, ajouter la sauce royale, faire un cuiseau de crème glacée et placer sur le flan. Décorer avec des fleurs.