Lammrücken mit Honig, Datteln und Nuss-Couscous
Schwierigkeit: Media
800 Gramm, 100 Gramm Datteln, 50 Gramm Haselnüsse, 50 Gramm Mandeln, 50 Gramm Ananas, 50 Gramm Ananas, 50 Gramm Pistazien, 50 Gramm Rosinen, 50 Gramm Nuss 250 Gramm Couscus, ein Zweig von frischem Thymian, ein Zweig von frischem Rosmarin, ein Zweig von Zimt, 1 / 2 Liter Lammsaft, Pfeffer, Salz, 80 Gramm.
Vorbereitung
Reinigen Sie die Knochen der Koteletts vom Fleisch, knöchern Sie das Fleisch vollständig und reservieren Sie die Knochenstöcke. Leeren und füllen Sie die Datteln mit einer gebratenen Mandel und rollen Sie sie mit Fleisch und frischen Rosmarinblättern. In Portionen schneiden und mit dem Knochenstift klopfen. Braten im Ofen, bewässert mit etwas nativem Olivenöl und Jerezwein. Kochen Sie mit der Kochflüssigkeit mehrmals, um es golden und knusprig zu machen. Verwerten Sie die Bratplatte mit etwas Hintergrund. Reduzieren Sie zusammen mit Honig und Essig.
Dampfen Sie den Couscus, imprägnieren Sie Öl und halten Sie sich an einem warmen Ort mit einem nassen Tuch bedeckt. Braten Sie in nativem Olivenöl die Nüsse, lassen Sie sie sehr gut aus Öl ab, trocknen Sie erforderlichenfalls auf Papier. Mischen Sie den Couscus mit den Nüssen zum Zeitpunkt des Servierens.
Entsorgen Sie das geröstete Lamm in der Schüssel, die mit etwas Saft des Kochens bestreut ist, und halten Sie den trockenen Fruchtcouscus.
