Klostereintopf aus Úbeda (Kichererbsen und Spinat)
Zeit: 20 minuten
Schwierigkeit: Fácil
300 g Kabeljau, 400 g Kichererbsen, 3 Gewürznägel, 3 Lorbeerblätter, 2 Teelöffel zerkleinerte Petersilie, mittelgroße Zwiebeln, 2 mittelgroße Tomaten, 5 Knoblauchzähne, Safran in Ast, eine Prise Kreuzkümmel, ein Esslöffel Gemüsepaprika, Mehl, 50 g geriebenes Brot, ein Schlagei und natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Wir haben den Kabeljau, der 24 Stunden einweicht, das Wasser drei oder vier Mal wechselt, und die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden. Wir haben die Kichererbsen mit dem Lorbeer und den Nägeln gekocht. Wir machen einen Saffrito mit geschälten Tomaten, Tincada-Zwiebeln und einem Teelöffel Petersilie und fügen ihn dann zu den Kichererbsen hinzu. In einem Mörser, drei Knoblauchzähne, die Kreuzkümmel und der Safran in Zweig, fügen Sie es zum Eintopf neben einem Esslöffel Pimenton. Wir werfen den Kabeljau (ohne Haut oder Dornen), kauen ihn und braten ihn und fügen ihn den Kichererbsen hinzu.
Um die Muffins vorzubereiten, haben wir das geriebene Brot mit dem geschlagenen Ei, zwei sehr gehackten Knoblauchzähnen und einem Teelöffel Petersilie ebenfalls sehr gehackt angehäuft. In einer Bratpfanne mit viel kaltem Öl werden Esslöffel dieser Masse - die Scheiben -, die einmal auf saugfähigem Papier abgelassen wurden, fünf Minuten vor dem Entfernen aus dem Feuer in den Topf gegeben.
