Hojuelas

Preparación

Las hojuelas son un dulce tradicional de Bedmar y Garcíez, Cárcheles, Albanchez y otras localidades de la comarca, especialmente vinculado a la Semana Santa. Se elaboran con una masa líquida a base de huevos, harina, agua, cítricos y aceite, que se deja reposar antes de freírse con molde en aceite muy caliente. Una vez fritas, quedan sueltas, doradas y crujientes, y se espolvorean con azúcar y canela o vainilla. El uso de aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina en la fritura aporta sabor e identidad a esta receta de la repostería tradicional.