Recette

Papajotes (beignets salés) aux épinards crémés et morue

Name: Papajotes (beignets salés) aux épinards crémés et morue
Cuisine: Cuisine andalouse
Ingredients: 75 grammes de lait, 50 grammes d'eau, 50 ml. De l'huile d'olive extra vierge, une pinte de sel, 65 gr. de farine, 3 oeufs frais, une ail rôtie, muscade et oignons frais, 150 gr. de morue désaltée, confit dans l'ail et l'huile de romarin et ensuite déguisé; 100 gr. d'épinards sparragada traditionnels (cuit avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du cumin, des amandes frites, du poivre doux et des épinards frais).

Difficulté: Media

75 grammes de lait, 50 grammes d'eau, 50 ml. De l'huile d'olive extra vierge, une pinte de sel, 65 gr. de farine, 3 oeufs frais, une ail rôtie, muscade et oignons frais, 150 gr. de morue désaltée, confit dans l'ail et l'huile de romarin et ensuite déguisé; 100 gr. d'épinards sparragada traditionnels (cuit avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail, du cumin, des amandes frites, du poivre doux et des épinards frais).

Préparation

Dans un bol, le lait, l'eau et l'huile d'olive extra vierge sont versés, ajoutant du sel, de l'ail rôti et de la muscade fraîche râpée. Quand il fait bouillir, on ajoute la farine, on écaille la pâte et on la mélange. Nous gardons une minute à feu doux et ajoutons, petit à petit, les œufs que vous admettez la masse tout en enlevant. Nous mettons au point le sel, ajoutons la morue en décomposition et les épinards éclaboussures, préparons 3 quenelles pour chaque ration et alevons-les dans une huile d'olive extra vierge abondante.