Boulettes pour le cocido

Préparation

ÉTAPE 1 Hachez très finement les gousses d'ail, un peu de persil et un peu de jambon serrano. ÉTAPE 2 Dans une assiette ou un bol, battez les œufs. Une fois battus, ajoutez un filet de lait (cela permet d'obtenir des boulettes plus moelleuses). Mélangez, puis ajoutez l'ail, le persil et le jambon déjà hachés. ÉTAPE 3 Saupoudrez ensuite de chapelure sur l'œuf jusqu'à le recouvrir. Laissez reposer environ 10 minutes puis mélangez. Si le mélange est trop liquide, ajoutez davantage de chapelure jusqu'à obtenir une pâte consistante. ÉTAPE 4 Formez maintenant des boules, de la taille approximative d'un gros œuf. La pâte étant collante, il faudra les façonner à l'aide d'une cuillère. Prélevez des portions de pâte et donnez-leur forme. Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 8 à 10 boulettes. ÉTAPE 5. Boulettes pour le cocido Déposez ces boules dans une poêle avec beaucoup d'huile déjà chaude, à feu moyen. Laissez-les d'un côté jusqu'à ce qu'elles dorent, puis retournez-les et faites de même de l'autre côté. Elles ne mettent pas longtemps à dorer. ÉTAPE 6 Ajoutez les boulettes à l'eau dans laquelle cuisent les autres ingrédients (pois chiches, pommes de terre, viande...) pendant environ 10 à 15 minutes, pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.