Rebhühner nach Art der Sierra Morena
Schwierigkeit: Media
6 Papageien, 3 Karotten, ein Knoblauchzahn, eine Zwiebel, aromatische Kräuter (Laurel, Thymian und Petersilie), ein Glas Brandy, ein Liter Brühe, ein halbes Glas Milchcreme, Salzpfeffer und natives Olivenöl extra.
Vorbereitung
Es ist sauber und die Rebhühner werden gewaschen. Wir setzen einen Topf Ölschlamm ins Feuer und wenn es heiß ist, erweichen wir die Karotten, einmal sauber und in Scheiben geschnitten, die Tincada-Zwiebeln und den gehackten Knoblauch.
Wir streuen die Rebhühner mit Salz und Pfeffer, und wir integrieren sie in den Saffrito, damit sie auch darin schlau gemacht werden können. Der Brandy wird über sie gegossen und wir schalten ihn ein, um sie zu entflammen. Sobald die Flamme ausgeschaltet ist, fügen wir die Brühe zum Eintopf hinzu. Wir fügen den Zweig der aromatischen Kräuter hinzu, decken die Auflaufrolle ab und kochen 35 Minuten.
Wenn Sie möchten, dass das Kochen langsamer wird, stellen wir ein Gericht mit Wasser auf die Pfanne. Einmal gekocht, werden die Rebhühner entfernt und reserviert. Wir führen die Salsa durch die Pasapurés, und sie kehrt zur Auflaufbahn zurück, fügt die Milchcreme hinzu und bewegt sich ein paar Minuten. Wir setzen die Rebhühner, kochen noch sechs Minuten und servieren in der gleichen Auflaufrolle.
