Baeza-Eintopf mit Kabeljau und Gemüse

Vorbereitung

Wir haben die Bohnen und die Kichererbsen, die für eine Nacht einweichen, und dann kochen wir sie separat. Wir braten die Tomaten und die Auberginen, und wir kombinieren das gekochte Gemüse mit dem frittierten Gemüse und führen sie zusammen durch die Pasapurés. Wir fügen alle Arten (jeweils zu einem Viertel Teelöffel) zu den erhaltenen zerkleinerten Nudeln hinzu und sammeln Olivenöl. Wir stellen den Teig in eine Bratpfanne mit ein wenig Öl und lassen ihn kochen, nicht aufhören, ihn mit einem Stocklöffel zu bewegen, bis der Teig beginnt, am Löffel zu haften, was uns sagt, dass er bereits gekocht ist, zu welchem Zeitpunkt wir ihn aus dem Feuer entfernen. Gießen wir den Teig in einen Schlammauflauf, schmücken ihn mit ein paar Ananas und dem Jonjolí, und wir haben ihn etwa fünf Minuten im heißen Ofen, damit die Oberfläche braun wird. Dies ist ein Gericht der traditionellen Küche von Easter Baeza.