Rin-Ran aus Jaén emulgiert mit nativem Olivenöl extra und Kabeljau
Menschen: 4
Schwierigkeit: Media
300 g Kartoffeln, 100 g rote Paprika, 20 g Choricero-Pfefferpulpe, 1 dl. natives Olivenöl extra, Salz, 40 g Kabeljau und 40 g Brot.
Vorbereitung
Schälen und waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie in Wasser mit etwas Salz. Waschen Sie die Paprika und malen Sie sie mit extra nativem Olivenöl. Legen Sie sie bei 180 Grad zu braten. Einmal geröstet, geschält und reserviert. Im Thermomix zerkleinern wir die Kartoffel mit Pfeffer und Fruchtfleisch, 4 Minuten lang mit Geschwindigkeit 9. Einmal zerkleinert, emulgieren wir es in nativem Olivenöl mit Geschwindigkeit 9, indem wir flüssiges Gold in einen feinen Faden geben. Wir haben bereits den Rin-Ran.
Stellen Sie den Kabeljau mit Ihren Händen in feine Stränge.
Wir schneiden das Brot in kleine Scheiben und stoßen es in den Salamander an, verbinden es mit dem Rin-Ran und legen einen Strauß verfallenen Kabeljaus. Wir präsentieren es mit Blättern als Ornament und mit ein paar Tropfen Olivenöl.
