Rinderschmorfleisch / Rindergulasch
Zeit: 2 stunden
Schwierigkeit: Media
1 / 2 kg 2o Kuhfleisch, 300 g Camverado-Schinken, es sollte ziemlich Speck haben, 50 g sehr frische Schweinebutter, 4 reife Tomaten, 2 Knoblauchzähne, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Glas trockenen Weißwein, 1 Teelöffel Brandy, 600 g Kartoffeln, 200 g frische Erbsen, Salz, Pfeffer, Thymian, 1 Blatt Lorbeer, 5 / 4 Liter Fleischbrühe.
Vorbereitung
Bitten Sie in der Metzgerei, das Fleisch in Würfel zu brechen. Schälen und fein beißen die Zwiebel und Knoblauch. Hack den Schinken. Tomaten und Kartoffeln schälen und in nicht zu großen Stücken schneiden. Setzen Sie das Öl und Butter in einen Topf zu erhitzen. Wenn sie heiß sind, rehome in diesem Fett die Zwiebel und Knoblauch, um sicherzustellen, dass sie nicht golden sind. Wenn die Zwiebel klar ist, fügen Sie Schinken und Fleisch hinzu. Überspringen Sie es und fügen Sie Tomaten, Erbsen, Lorbeer und Thymian hinzu. Das Ganze ist sauté mit etwas mehr, und der Wein, Brandy und Brühe werden hinzugefügt. Streuen und lassen Sie es etwa 80 Minuten vor dem Hinzufügen der Kartoffeln kochen. Der Salzpunkt wird getestet und gegebenenfalls rektifiziert. Man darf noch 30 Minuten kochen, bis die Brühe halbiert ist. Es wird sehr heiß in Schlammauflauf serviert.
