Arroz Caldoso (Saftiger, brühiger Reis)
Schwierigkeit: Media
Halbhuhn Campero mit seinem Braten, eine Handvoll Reis pro Person, ein Petersilienstrauß, halb Zwiebel, 3 reife Tomaten, ein grüner Pfeffer, halb lila Pfeffer, 3 Knoblauchzähne, ein Glas Weißwein, einige Safransträhnen, eine gelbe Carterilla, ein Viertelliter extra natives Olivenöl, eine Prise gemahlenen Pfeffers und Salz.
Vorbereitung
In einer tiefen Bratpfanne erhitzen wir das Öl, und wenn es an seiner Stelle ist, braten wir darin die Zwiebeln, die Scheiben gemacht haben, den Knoblauch und den Braten. Wenn sie golden sind, nehmen wir sie aus der Bratpfanne und legen sie in den Mörtel neben der Petersilie, die wir sehr fein zerkleinert haben werden, die Safranstränge, den gemahlenen Pfeffer, die alle sehr gut reiben und zum Mörtel hinzufügen, um das Weißweinglas aufzulösen.
In der Zwischenzeit werden wir das Huhn gereinigt, in kleine Stücke geteilt und gewürzt haben. Wir geben die Fleischstücke in die Pfanne mit dem gleichen Öl aus dem vorherigen Saffrito, und wir bewegen uns, bis das Fleisch golden ist, dann fügen wir die reifen geriebenen Tomaten, den gebrochenen grünen Pfeffer und die braunen Pfefferstreifen hinzu. Wenn die Tomate gebraten wird, fügen wir den Inhalt des Mörtels zum Eintopf und gegebenenfalls etwas Wasser hinzu und lassen ihn 15 Minuten lang kochen, da das Campero-Hühnerfleisch immer etwas härter ist als die Farm.
Schließlich werden wir Wasser nach den Gästen hinzufügen, und wenn es heiß ist, werden wir den Reis und die gelbe Carterilla einwerfen, und wir bewegen uns. Wir lassen es kochen, bis der Reis an seinem Punkt ist, und wenn wir es wärmer wollen, werden wir heißes Wasser hinzufügen.
