Almodrote (Auberginen-Auflauf mit Käse)
Schwierigkeit: Media
Drei runde Auberginen (ca. 1 / 2 Kilo pro Stück), extra natives Olivenöl zum Einbalsamieren, plus vier weitere Esslöffel extra natives Olivenöl, eine große, geschälte und feine gehackte Zwiebel, zwei große, geschälte und gehackte Knoblauchzähne, eine Tasse geriebenen Knoblauchkäse, eine Tasse weißer Käse, 1 / 3 Tasse feine gehackte Petersilie, 1 / 5 Tasse gehackte frische Minzblätter, Salz, schwarzer Pfeffer, drei große geschlagene Eier.
Vorbereitung
Vorwärmen des Grinators. Verwerfen Sie den Auberginenschwanz und schneiden Sie ihn mit 1 cm dicken Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf das Gitter und malen Sie sie mit Olivenöl über. Lassen Sie 5 Minuten, drehen Sie sich um die Scheiben und Farbe und setzen Sie in der Schleifmaschine weitere 5 Minuten. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Scheiben, bis alle golden waren.
Erhitzen Sie in einer Pfanne, bei mittlerer Hitze, mit 4 Esslöffeln Olivenöl und erweichen Sie die Zwiebel, bis sie weich und transparent ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu, senken Sie das Feuer leicht und lassen Sie zwei weitere Minuten. Zurückziehen.
In einer Schüssel mischen die Käse, Petersilie, Minze, Zwiebel und Knoblauch (aus der Pfanne), Salz und Pfeffer. Fügen Sie zwei geglättete Eier hinzu und mischen Sie erneut.
Erhitzen Sie den Ofen bei 180 ° C Legen Sie die goldenen Auberginenscheiben in eine Ofenquelle. Ein Teil der Käsemischung wird über jede Scheibe verteilt und mit den restlichen Scheiben abgedeckt, wodurch eine Art Sandwich entsteht. Verbreiten Sie Schlagei über die Auberginen. Backen Sie die Auberginen für 30-35 Minuten oder bis die Oberseite golden und das Ei gebogen ist. Serve sofort.
