Guiñapos de Jaén
Schwierigkeit: Media
250 g entsalzter Kabeljau, 500 g Muscheln, 300 g Zwiebeln, 400 g geschälte Naturtomaten, 60 g grüner Pfeffer, 2 trockene rote Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Körner, Kreuzkümmel, Minze, Safran, Salz und ein zusätzliches Olivenölgefäß (0 '125 Liter). Für Perücken: 200 Gramm Weizenmehl, ein halbes Glas Wasser, ein halber Teelöffel (3 Gramm) Salz.
Vorbereitung
Mit Mehl, Wasser und Salz machen wir eine feine Masse. In einem Topf braten wir die gehackte Zwiebel, zwei Knoblauchzähne, grünen Pfeffer und geschälte und gehackte Tomate; Wir fügen den fleischigen Teil des trockenen Pfeffers hinzu, der zuvor auf Einweichen eingestellt wurde, und einen Esslöffel Pfeffer. Fügen Sie den entsalzten, getrockneten und abgetrockneten Kabeljau und die gut gewaschenen Muscheln hinzu, und wir horchen.
In einem Mörser, einem Knoblauch, Safransträngen, Pfefferkörnern und Kreuzkümmel wird diese Pasta mit Wasser geschmolzen und in den Topf gegossen. Wir geben einen halben Liter Wasser hinzu, würzen und legen es ins Feuer.
In der Zwischenzeit dehnen wir die Masse mit der Walze fast auf den Großteil eines Papiers und schneiden es in kleine Stücke. Wenn der Inhalt des Topfs zu kochen beginnt, fügen wir die Teigstücke hinzu, so dass sie erhitzt werden, bis sie gut gekocht sind, und fügen ein paar Blätter Pfefferminze hinzu.
