Borullos de Albanchez

Vorbereitung

Borullos de Albanchez ist ein traditionelles Gericht aus Albanchez de Mágina, das aus einem dicken Teig besteht, der einem Eintopf mit Kaninchen und Gemüse hinzugefügt wird. Es ist ein kräftiges Löffelgericht, das eng mit der hausgemachten Küche der Sierra verbunden ist. Die Zubereitung beginnt mit in Stücke geschnittenem Kaninchen, das mit Zwiebel, grüner Paprika, kleinen grünen Bohnen und Aubergine angebraten wird. Anschließend werden Paprikapulver, Wasser und eine zerstoßene Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Safran hinzugefügt. Sobald der Eintopf zu kochen beginnt, werden die Borullos (Teigklößchen) nach und nach hinzugefügt und gerührt, damit sie nicht zusammenkleben, bis sie weich und gut gegart sind. Zum Schluss wird gerösteter roter Paprika hinzugefügt, der dem Gericht Farbe und Geschmack verleiht. Ein traditionelles, schmackhaftes Rezept, das die Essenz der volkstümlichen Küche von Albanchez de Mágina bewahrt.